Rouge Safran

Retrouvez moi sur la route des vins le dimanche 9 décembre 2018 au Domaine Cauhapé avec un dessert au safran surprise!!!!

Rouge Safran

Un safran pur, un safran du Béarn !!!!

Rouge Safran

Safran cultivé et préparé à Lucq de Béarn entre mer et montagne dans les Pyrénées Atlantiques!!!

La Safranière….

Située entre mer et montagne la safranière a élu domicile dans un petit village Béarnais magnifique qui ne pouvait que concilier avec cette culture magnifique.

Le safran….

La culture de notre safran est manuelle depuis le désherbage jusqu’à l’étape finale du travail de la fleur !

Les produits transformés….

Une large gamme de produit safranés est proposée, notre imagination débordante nous amène à vous proposer des produits atypiques et originaux qui ravirons vos palais.

La Safranière

Il était une fois….

Ma petite histoire se met en place en 2009 avec un projet de culture de safran.Après un essai qui fût une super mise en bouche, la safranière a pris place en 2010 avec un travail de titan qui passe par des étapes minutieuses afin d’obtenir une terre prête à accueillir les bulbes de crocus sativus dans les sillons qui leur serviront de berceau durant 3 à 5 ans .

Le safran le saviez vous?

Le safran est une fleur éphémère qui doit être travaillée dans la journée!!! Demain est un autre jour…

La culture

La plantation terminée la nature a fait son travail à son rythme, la main de l’homme n’est intervenue que pour l’arrachage des mauvaises herbes qui se plaisent à pousser très régulièrement pour que l’on ne perde pas de vue que le safran finalement donne beaucoup de travail et d’attention.Tout se fait manuellement depuis la plantation jusqu’à la mise en bocal du produit fini. Mais dès la mi octobre le bonheur est intense lorsque les premières poussent arrivent et quand les fleurs éclosent nous avons des merveilles devant les yeux et à nos pieds surtout.

Le safran le saviez vous?

Le Safran colore 100 mille fois son volume liquide!

La récolte

Arrive alors le moment de la récolte, que la terre est basse! Mais que la fleur est belle! Elle s’est parée de sa jolie robe violette, de ses étamines jaunes et de son pistil précieux d’un rouge puissant. La cueillette s’effectue avant que la fleur ne s’ouvre à la lumière afin de garder les propriétés du safran et de ne pas laisser le pistil s’altérer au grand jour. Lorsque les paniers sont remplis (après quelques années de culture)il est temps pour la fleur de se séparer de son pistil.

Le safran le saviez vous?

Le safran est un stimulant  qui, consommé à fortes doses provoque des fous rires incontrôlables.

L’émondage

Alors vient le moment de l’émondage qui reste très délicat car nous devons séparer les stigmates (qui sont les 3 filaments du pistil) de la fleur, les 3 filaments doivent restées reliés,ils seront gage de qualité et d’un travail artisanal assuré, la partie blanche et jaune enlevée car elle apporte de l’amertume au safran,les fleurs sont traitées une à une, c’est un travail très long et minutieux! Il doit s’effectuer juste après la cueillette,  la fleur ne supporte pas l’attente!

Le safran le saviez vous?

Il apaise les douleurs lors des poussées dentaires des enfants !

Le séchage

Le séchage est la dernière étape et à ce moment le pistil perdra 80% de son poids. Au four … devant la cheminée pour notre part on déshydrate pour obtenir une qualité de safran optimum . Nous pourrons consommer le safran un mois après sa récolte. Il se conservera 3 ans dans un récipient en verre ou métal, fermé hermétiquement et à l’abri de la lumière.

LE SAFRAN VOUS CONNAISSEZ ?

Je vous invite à visiter ma safranière et vous propose une dégustation de produits artisanaux au safran (minimum 10 personnes) ainsi qu’une  visite de la boutique. Les groupes sont acceptés , les bus ont leur place sur notre parking. Pour toute réservation me contacter.

Le tout en un pour passer une agréable journée !

Un bon repas autour du safran sur l’exploitation avec cours d’oeunologie associé , cueillette, émondage suivant la saison ( ou diaporama sur la culture du safran hors saison) et visite guidée du village et de son lieux historique  si vous le souhaitez .

Me contacter pour en savoir plus.

Un petit tour dans la boutique

Si vous souhaitez faire des achats dans la boutique , sur simple appel téléphonique vous y serez accueilli .Le safran est un cadeau précieux et chargé de symboles. Pureté, lumière, sagesse, prospérité, richesse, joie, énergie! Pensez à vos amis, famille pour les évènements, anniversaires C’est un cadeau original que l’on offre avec le coeur. Cadeaux d’entreprises, devis sur demande .